Cold brew maken: verrassend simpel

Veel mensen denken dat het maken van 'specialty tea' ingewikkeld is en veel apparatuur vereist. Het tegendeel is waar voor cold brew! Waar je bij hete thee moet letten op de exacte watertemperatuur (zodat je de blaadjes niet verbrandt) en je een wekkertje moet zetten voor de trektijd, is koud trekken ontzettend vergevingsgezind.

Het enige wat je écht nodig hebt, is hoogwaardige losse thee, koud water, wat geduld en een handig vat om het in te maken. Of je nu kiest voor een speciaal ontworpen cold brew fles of gewoon een glazen kan die je al in de kast hebt staan; het resultaat zal je verbazen.

De magie van de filter-in-bottle

Hoewel je elke willekeurige kan kunt gebruiken, maken speciale cold brew flessen het leven wel héél erg makkelijk (en mooi). Het Japanse merk Hario is de absolute pionier op dit gebied met hun iconische 'Filter-in-Bottle'.

Deze glazen flessen zien eruit als elegante wijnflessen met een siliconen dop. Het geniale zit hem in het filter dat ín de dop is gebouwd. Je gooit de losse theeblaadjes simpelweg los in de fles en vult deze met water. De blaadjes hebben zo alle ruimte om volledig te ontvouwen (wat cruciaal is voor de smaak). Wanneer je de thee uitschenkt, houdt het filter in de dop de blaadjes netjes tegen. Geen gedoe met losse zeefjes of theezakjes die te krap zijn!

Het basisrecept in 3 stappen

Zodra je de basis onder de knie hebt, kun je eindeloos variëren met theesoorten en trektijden. Zo begin je:

🍃

Stap 1: De thee

Doe 10 tot 15 gram losse theeblaadjes in je fles of karaf. Gebruik geen theezakjes; deze belemmeren de extractie en bevatten vaak theegruis van lagere kwaliteit.

💧

Stap 2: Het water

Giet 1 liter koud, bij voorkeur gefilterd water over de bladeren. Zacht water zorgt ervoor dat de smaken veel helderder en complexer naar voren komen.

⏱️

Stap 3: Het geduld

Plaats de fles in de koelkast. Laat groene thee 4-6 uur trekken, oolong 6-8 uur, en zwarte thee of fruitinfusies 8-12 uur. Schenk uit en geniet!

Geen speciale fles? geen probleem!

Nog niet klaar om te investeren in een Hario fles? Je kunt direct aan de slag met spullen die je waarschijnlijk al in de keuken hebt staan:

De French Press (cafetière): Heb je een koffiezetter met doordrukfilter? Deze is perfect voor cold brew thee! Doe de blaadjes onderin, voeg water toe, laat het in de koelkast staan en druk simpelweg de filter naar beneden voordat je uitschenkt.
De mason jar of weckpot: Doe de theeblaadjes in een grote glazen pot met deksel. Na het trekken giet je de thee over in een andere kan door een fijn keukenzeefje. Culinaire blogs zoals Serious Eats raden deze methode vaak aan als makkelijke start!
Kannen met theefilterinzet: Veel theekannen hebben een groot metalen filter in het midden. Zorg er wel voor dat dit filter groot genoeg is, zodat de blaadjes zich volledig kunnen openvouwen in het water.

Lees hoe je je creatie het beste bewaart →

Een French press gebruikt voor cold brew thee